Стандартный способ подготовки значков - использование приложения Icon Composer, входящего в комплект инструментов разработчика. (/ Разработчик / Приложения / Утилиты / Icon Composer)
Это создаст специальное изображение .icns с автоматическим изменением размера. Когда вы экспортируете свою иконку из Photoshop или что-то еще, сохраните ее как изображение 512x512 Вставьте его в Icon Composer и экспортируйте как .icns. Установите экспортированное изображение в виде файла значка в списке приложений.
Вы можете сослаться здесь для некоторых дополнительных деталей. (прокрутите вниз до «Создание значков»)