Я предполагаю, что вы спрашиваете, почему метки даты / времени create_at отличаются.Короче говоря, они этого не делают.
Rails всегда хранит дату и время в формате UTC, преобразовывая их в настроенный часовой пояс на лету при загрузке записи.Я не знаю точно, когда произойдет это преобразование, но держу пари, что вы просто видите эти два состояния.