Файл будет находиться под iPhone Simulator в вашем каталоге поддержки приложений.
cd ~/Library/Application Support/iPhone Simulator
Оттуда вы увидите несколько каталогов, соответствующих версиям симулятора. Под каталогом версии будет каталог Приложения, а затем каталог GUID. Одним из этих каталогов GUID будет ваше приложение. Оттуда ваш sqlite-файл должен находиться в каталоге Documents, и вы можете играть с ним из командной строки sqlite3
.
Наслаждайтесь!