После отключит все входные данные, но не сможет перевести их в класс btn, а также добавит класс для перезаписи, отключить css.
$('#EditForm :input').not('.btn').attr("disabled", true).addClass('disabledClass');
класс css
.disabledClass{
background-color: rgb(235, 235, 228) !important;
}