Ответ, опубликованный gview, является самым простым, который он получает, однако и просто в качестве ссылки вы можете использовать регулярное выражение для поиска тега name и заменить его новым html-кодом, используя preg_replace (), следующим образом:
// Regular expression pattern
$pattern = '/^[a-z0-9]+:?/';
// Array contaning the lines
$str = array('name: some text : Other text and stuff',
'name2: more text : : TEsting',
'name: text testing',
'name3: text Lorem ipsum');
// Looping through the array
foreach($str as $line)
{
// \\0 references the first pattern match which is "name:"
echo preg_replace($pattern, "<font color=red>\\0</font>:", $line);
}