сумма (случай, когда -условие- затем считать еще 0 конец)
SELECT
SUM(case when $P{oneDayAgo} <= datetime then count else 0 end) as 'today',
SUM(case when $P{oneWeekAgo} <= datetime then count else 0 end) as 'thisweek',
SUM(count) as 'thismonth'
FROM
statistics
WHERE
name = "test"
AND $P{oneMonthAgo} <= datetime
AND datetime <= $P{now}
обратите внимание, что если вам нужны средние значения, обязательно замените NULL на 0.