Если вы включили их в ваш environment.ts в свой проект Angular, то они не будут скрыты. Вы не можете включать какие-либо секретные значения непосредственно в ваш внешний Angular-проект, поскольку все будет передано клиенту.
Если вам нужно использовать какой-то секрет, то обычно он доступен только вашему внутреннему коду и скрыт за вашим API.