Вы можете использовать Stack Widget , чтобы складывать контент и получать ожидаемый результат, как показано ниже:
Stack(
children: <Widget>[
charts.PieChart(
_project.getExpensesToChartSeries(),
animate: true,
animationDuration: Duration(milliseconds: 500),
selectionModels: [
new charts.SelectionModelConfig(
type: charts.SelectionModelType.info,
changedListener: _onSelectionChanged,
)
],
defaultRenderer: charts.ArcRendererConfig(
arcWidth: 25,
),
),
Center(
child: Text(
"88%",
style: TextStyle(
fontSize: 30.0,
color: Colors.blue,
fontWeight: FontWeight.bold
),
),
)
],
)
