Одним из возможных решений для получения электронной почты из вашей входной строки является
1) Разделить строку по дефису (-
).
2) Возьмите 3 разделенную строку с индексом [2]
.
3) И удалить цифры из разделенной строки.
string input = "/CN=RECIPIENTS/CN=GMAIL.ONMICROSOFT.COM-52001-AHMED@GMAIL.COM213";
string output = new string(input.Split('-')[2].Where(x => !char.IsDigit(x)).ToArray());
Вывод:

Примечание: Приведенный выше код работает только для ввода с OP.