Временной интервал не имеет формата, он просто содержит данные для представления временного интервала. В базовом блоке есть галочки.
То, что вы спрашиваете, несовместимо: вам нужен промежуток времени, но вы также хотите определенный формат.
Если вы спрашиваете, как отформатировать текущее время дня в формате ЧЧ: мм, вы можете добиться этого следующим образом:
Console.WriteLine(DateTime.Now.ToString("HH:mm"));
Если вы спрашиваете, как создать интервал времени, в котором есть только компонент часа и минуты, попробуйте следующее:
var x = new TimeSpan(DateTime.Now.Hour, DateTime.Now.Minute, 0);
Console.WriteLine(x); // Outputs 15:52:00