У вас нет , но если копирование plist в его правильное местоположение является частью вашего процесса сборки (т. Е. Если он находится в папке Resources или что-то еще), то, вероятно, проще просто перекомпилируйте так, чтобы измененная версия была скопирована. Компилятор умный. Он не собирается перекомпилировать вещи, которые не изменились со времени последней компиляции, поэтому, если все, что вы делаете, это редактирование plist и перекомпиляция, то это должно произойти очень быстро.
Кроме того, вы можете просто открыть его в редакторе списка свойств и изменить его на месте.