Я не эксперт, но у меня есть приложение, которое использует раскрывающийся список Semantic UI React с множественным выбором, как и вы. Я не полагаюсь на onClose, но вместо этого отслеживаю состояние выбора, используя onChange. Каждый раз, когда я получаю изменение, я обновляю состояние новыми вариантами. В моем случае я обновляю свое состояние Redux, но если вы предпочитаете, вы можете оставить его в состоянии компонента React.