Это поддерживается с OrientDB v3.0.7 (вы можете получить 3.0.7-SNAPSHOT от Maven):
"class": "${input.EdgeName}"
В блоке ребер, где "EdgeName" - это имя столбца, содержащего класс ребер. Класс должен быть создан заранее. Вы можете просмотреть один и тот же файл и создать все классы за 1 проход.