Можно ли определить содержание этого адреса без источника?
Абсолютно. Предположим, значение $rax
равно 0x12345678
. Вы можете проверить значение по этому адресу с помощью (gdb) x/gx $rax
Без источника можно было бы определить, указывает ли адрес на структуру
В целом: нет. Вы можете определить, что адрес не указывает на структуру, если структура требует определенного выравнивания, а адрес не выровнен должным образом. Или, если адрес указывает, например, последние 4 байта страницы, и следующая страница не отображается, а размер структуры превышает 4 байта.
и если да, то сможете ли вы определить все атрибуты структуры?
Если вы уверены, что адрес указывает на структуру, вы можете проверить ее содержимое. См. этот ответ о том, как это удобно сделать в GDB.