Я нашел, как это сделать, добавив
$sign_up_fee = $product->get_sign_up_fee();
На email-order-items.php внутри $ product, если
if ( is_object( $product ) ) {
$sku = $product->get_sku();
$purchase_note = $product->get_purchase_note();
$image = $product->get_image( $image_size );
$sign_up_fee = $product->get_sign_up_fee();
}
Тогда я повторяю это на новом