Вы просто меняете IP-адреса в интерфейсе Cloudflare всякий раз, когда новый хостинг готов. Если вы используете кеширующий прокси Cloudflare, это должно быть почти мгновенно. Если вы просто используете их для DNS, будет период времени, когда часть трафика будет отправляться на новый хост, а часть - на старый. Это зависит от TTL, указанного в записи DNS.