Сетка GridPageChangeEvent
имеет объект page
с двумя свойствами: take
и skip
.
take
похож на ваш pageSize
. И skip
похож на countSkip
.
<Grid
data={this.state.items}
pageChange={(e)=> { this.CallYourAPI(e.page.skip, e.page.take);}}
>
...
</Grid>
Вот официальная документация о подкачке.