Некоторое время назад я столкнулся с той же проблемой и обнаружил, что версии артефактов были неправильными и несовместимыми из-за конфликта в maven.
Я использую следующие версии и отлично работает для меня:
Cassandra-all: 2.1.14
Кассандра-юнит: 2.1.9.2
Кассандра-драйвер-ядро: 3.3.2
Также есть классный способ запустить встроенную Cassandra с помощью аннотации @EmbeddedCassandra, которая делает базовую работу за вас.
Надеюсь, это работает и для вас.