Прежде всего я вижу ошибку в вашем коде - имя в colModel не должно быть пустым, как вы. Во всех случаях имя должно присутствовать и не должно содержать пробелов.
Существуют методы, называемые showCol и hideCol, которые делают то, что вы хотите.
$("#grid").jqGrid("hideCol", "name_of_the_column")
где name_of_the_column должно быть существующим именем colModel и не должно быть пустой строкой.