Вы можете использовать функцию cellfun
для генерации массива ячеек строк меток и использовать индексирование массива matlab для изменения некоторых элементов свойства XTickLabel
:
plot(1:10, rand(1,10))
ax= gca;
i= [3 7 8]; % the indices of the tick labels to change
ax.XTickLabel(i)= cellfun(@(s)['\bf ' num2str(s)],ax.XTickLabel(i),'UniformOutput',false);