Вы не можете связать MongoDB с Electron.
Цитирование с этого сайта: https://www.techiediaries.com/electron-data-persistence/
Плюсы и минусы использования MongoDB
Для профессионалов использования MongoDB с приложениями Electron:
Доступно для всех поддерживаемых Electron платформ, таких как Windows, Linux
и MAC. Таким образом, он не ограничивает кросс-платформенную функцию Electron.
Может быть легко установлен и интегрирован с Electron.
Есть также некоторые минусы:
- Не может быть в комплекте с Electron, поэтому конечные пользователи должны установить его
отдельно от вашего приложения.
- Избыток для небольших приложений.
Есть некоторые другие постоянные базы данных, которые вы можете упаковать с помощью Electron, например, NeDB, которые вы можете попробовать.