Я вижу, что вы используете post для формы, чтобы вы могли использовать POST, чтобы узнать, что выбрано в последний раз:
$dropDown=htmlentities($_POST['dropDown'], ENT_QUOTES, "UTF-8");
А потом просто сделайте заявление if и все готово:
if($dropDown==$value1){$selected='selected';}else{$selected=null;}
результат:
<?php
$dropDown=htmlentities($_POST['dropDown'], ENT_QUOTES, "UTF-8");
?>
<form action="#" method="post">
<select name="dropDown" id="drop_down_id">
<option value=""> Select CATEGORY</option>
<?php
foreach($decoded as $key => $value ){
foreach($value as $key1 => $value1 ){
if($dropDown==$value1){$selected='selected';}else{$selected=null;}
echo '<option value="'.$value1.'" '.$selected.'>'.$value1.'</option>';
}
}
?>
<input type="submit" name="submit" value="Submit"/>
</form>
Вы также можете сохранить его в PHP SESSSION http://php.net/manual/en/function.session-start.php