Что такое все переменные по умолчанию
доступно, если скрипт выполняется
crontab в UNIX
Вы можете узнать сами (как это может варьироваться в зависимости от платформы). Напишите себе простой скрипт, который выполняется cron и сбрасывает все переменные окружения во временный файл.