Я начал преобразование из Subversion во что-то еще пару раз, один раз в Darcs, и теперь я играю с Git. Я также довольно давно перешел из CVS в Subversion.
Мой самый большой совет: не делай все сразу. Выберите один нетривиальный, но не огромный проект и преобразуйте его первым. Выделите разумный бюджет времени (час на одного разработчика в первые пару недель не лишен смысла) для изучения системы и адаптации вашего рабочего процесса. Через месяц или около того, когда у вас есть достаточный опыт работы с системой среди нескольких разработчиков, вы можете посмотреть на преобразование всего остального, если вы все еще чувствуете, что хотите пойти по этому пути. Когда вы сделаете это, убедитесь, что ваши разработчики, имеющие опыт работы с новой VCS, доступны для других, в идеале один должен работать в одной комнате с кем-либо, кто преобразуется.
О, да, и это предполагает, что вы уже достаточно поиграли с системой и создали «игрушечный» проект, используя ее. Хотя это не так уж и сложно: в нем должны участвовать как минимум три разработчика, несколько десятков файлов, сотни коммитов и должен использоваться рабочий процесс, аналогичный одному из ваших реальных проектов.