Вам нужно объявить весь ваш локализуемый текст с помощью NSLocalizedString, прежде чем запускать genstrings даст что-нибудь полезное.
Я бы рекомендовал объявлять все ваши текстовые определения с помощью NSLocalizedString, а не внутри XIB Интерфейсного Разработчика, так как текстовый файл легче перевести, чем файл XIB.
Просто убедитесь, что для английских строк выделено на 50% больше места, чем нужно, поскольку английский обычно более лаконичен.