Вы должны установить возможности и заставить его использовать ручной прокси.
Имя пользователя и пароль не являются обязательными.
ПРОКСИ должен быть в форме 'http://68.251.250.193:8080'
proxy = {'address': PROXY,
'username': 'USERNAME',
'password': 'PASSWORD'}
capabilities = dict()
capabilities['proxy'] = {'proxyType': 'MANUAL',
'httpProxy': proxy['address'],
'ftpProxy': proxy['address'],
'sslProxy': proxy['address'],
'noProxy': '',
'class': "org.openqa.selenium.Proxy",
'autodetect': False,
'socksUsername': proxy['username'],
'socksPassword': proxy['password']}
chrome = webdriver.Chrome(executable_path = 'C:\\Users\\whereveryourpathtochromedriveris',
chrome_options=chrome_options,
desired_capabilities=capabilities)
chrome.get("https://www.whatismyip.com/my-ip-information/")