Удалить maven-jar-plugin объявление и вместо этого добавить spring-boot-maven-plugin .
<plugin>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-maven-plugin</artifactId>
</plugin>
maven-jar-plugin потребуется несколько других параметров, таких как addClasspath, конфигурация архива и манифеста.
Поскольку вы используете Spring-Boot, используйте Spring-Boot-Maven-плагин, который будет включать в себя всю конфигурацию, необходимую для запуска приложения.