Вы можете использовать следующие форматы из руководства vim по шаблонам и регулярным выражениям:
ordinary atom
magic nomagic matches
\%d \%d match specified decimal character (eg \%d123
\%x \%x match specified hex character (eg \%x2a)
\%o \%o match specified octal character (eg \%o040)
\%u \%u match specified multibyte character (eg \%u20ac)
\%U \%U match specified large multibyte character (eg \%U12345678)
Таким образом, вы должны иметь возможность сделать что-то подобное, чтобы заменить char 226 пробелом в файле:
:%s/\%d226/ /g
Что касается последнего, если вы делаете:
:set encoding
Вы увидите вывод как:
encoding=latin1