Благодаря Чиа-Ин Ян из сообщества CAS у меня есть ответ. Эта информация, на самом деле, Spring Boot Banner из приложения CAS. Поэтому, добавив следующую строку в файл Tomcat catalina.properties, вы можете удалить все баннеры из журналов Tomcat:
spring.main.banner-mode=off
ПРИМЕЧАНИЕ: Это удалит баннеры из каждого приложения в вашей установке Tomcat. В моем случае это было нормально, так как это был одноцелевой веб-сервер. Но это может не подходить для вашего случая.