Ну, я думаю, это просто
[imageView addSubview:myTextView];
, где myTextView может быть выполнен с использованием следующего фрагмента кода
UIImage *myImage = [[uiimage alloc]initwithname:@"txtImage"];
UIImageView *myTextView =
[[UIImageView alloc]initwithframe:("enter the height width you want ")];