У меня нет prestodb для тестирования, но, возможно, этот ответ поможет вам понять, как это сделать.
Я также не знаю, есть ли в наличии рекурсивный CTE. Иногда слово RECURSIVE не поддерживается, но рекурсия работает. Вы должны проверить это самостоятельно.
Протестировано на PostgreSQL http://sqlfiddle.com/#!17/07576/4/0.
WITH RECURSIVE CTE AS
(
SELECT
T.XXX, T.YYY, T.ZZZ, '"' || T.YYY || '": "' || T.ZZZ || '"' AS JSON
FROM
T5 T
UNION ALL
SELECT
T.XXX, T.YYY, T.ZZZ, C.JSON || ', ' || '"' || T.YYY || '": "' || T.ZZZ || '"' AS JSON
FROM
T5 T
INNER JOIN CTE C ON C.XXX=T.XXX AND C.YYY || '_' || C.ZZZ>T.YYY || '_' || T.ZZZ
)
SELECT
C.XXX, '{' || MAX(C.JSON) || '}' AS JSON
FROM
CTE C
GROUP BY C.XXX