То, что вы делаете там, - это взять одну букву и, если она находится между строчными буквами t и z в алфавите латинский , и преобразовать ее в прописную (прописную) версию самого себя.
Чтобы дать более конкретный ответ, вам необходимо сообщить нам, какой язык программирования вы используете и чего хотите достичь, поскольку это по сути псевдокод
Редактировать - хорошо, да, вы используете таблицу символов ASCII (см. https://www.asciitable.com/). Каждый символ в строке имеет числовой эквивалент (так как все строки хранятся в памяти как числа в любом случае) и вычитает 32 из числового значения значение символа преобразует его в верхний регистр.
Letter 'a' = 97
97 - 32 = 65
65 = 'A'