Согласно документации , функция rm получает 2 параметра:
rm ( dir : String, recurse : boolean = false): boolean -> Удаляет файл или каталог
Где вторым параметром является логический флаг для установки рекурсивности, поэтому вам просто нужно установить его в true:
dbutils.fs.rm('adl://azurelake.azuredatalakestore.net/landing/stageone/',True)