Как уже упоминалось в комментариях, вы не должны полагаться на порядок словаря. Но если вы используете Python-3.6 +, поскольку в этих версиях словарь упорядочен по вставке, вы можете переместить этот элемент до конца, вставив нужный элемент, а затем переназначив его в словарь.
In [7]: dicta={1:['a','a','a'],2:['b','b','b'],'N':['n','n','n'],3:['c','c','c']}
In [8]: dicta['N'] = dicta.pop('N')
In [9]: dicta
Out[9]:
{1: ['a', 'a', 'a'],
2: ['b', 'b', 'b'],
3: ['c', 'c', 'c'],
'N': ['n', 'n', 'n']}