На самом деле я добавил еще одну функцию к data_server.exe и соответствующий интерфейс к data_client.lib.
Немного неясно, что именно было добавлено в вашу библиотеку. Однако, если это новый метод или методы, добавленные в класс (а не просто какие-то новые автономные функции), есть очень высокая вероятность того, что перекомпиляция всего решит вашу проблему. vtable может или не может быть выбит из ваших изменений.
Также возможно, что ваши сбои не имеют абсолютно никакого отношения к этому, и есть какая-то другая проблема ... но из вашего описания мои деньги связаны с проблемой vtable. Если бы это был я, я бы перекомпилировал b.exe и c.exe и протестировал бы снова, прежде чем заняться другими проблемами.