Полагаю, вы жестко закодировали идентификатор пользователя (proyecto_m8).
Я бы рассмотрел структуру как
ProjectID -> Пользователи -> {userID} -> Данные
Для каждого пользователя вам нужен отдельный идентификатор пользователя, в противном случае он заменит старые данные