В jQuery нет ничего небезопасного, чего нет в обычном веб-общении. Отправка Jquery выполняется точно так же, как любой другой веб-запрос ; они либо ПОЛУЧИТЬ, либо ПОЧТУ.
Обычный запрос страницы может быть перехвачен так же, как и запрос jQuery. Не имеет значения, используете ли вы программный код, JSP, страницы PHP или запросы Ajax ... метод связи между браузером и сервером всегда HTTP, и он всегда уязвим для отслеживания сети.
Единственный верный способ обеспечить безопасное общение через Интернет - использовать уровень шифрования по всему каналу связи, что обеспечивает SSL. Все остальное всегда уязвимо для перехваченной связи.