Да, из-за этих строк в вашем src/Kernel.php
Symfony загрузит сначала ваши глобальные пакеты, а затем ваши пакеты для каждой среды
protected function configureContainer(ContainerBuilder $container, LoaderInterface $loader)
{
$confDir = $this->getProjectDir().'/config';
$loader->load($confDir.'/{packages}/*'.self::CONFIG_EXTS, 'glob');
$loader->load($confDir.'/{packages}/'.$this->environment.'/**/*'.self::CONFIG_EXTS, 'glob');
$loader->load($confDir.'/{services}'.self::CONFIG_EXTS, 'glob');
$loader->load($confDir.'/{services}_'.$this->environment.self::CONFIG_EXTS, 'glob');
}