Нет необходимости что-либо удалять. Обновления Chromium или автообновления обрабатываются клиентом Google Omaha или клиентом обновлений Google. Откройте run и введите services.msc, затем отключите эти две службы обновлений Google:
Google update service (gupdate)
Google update service (gupdatem)
Это навсегда отключит обновление и автообновления в Chrome, так как Chrome попытается вызвать службу обновлений Google, чтобы проверить наличие обновлений и начать процесс установки.
Обновление:
Приведенный выше процесс отключит автоматическое обновление, но все еще можно обновить Chrome со страницы О Google Chrome . Google Chrome вызывает клиент Google Omaha и находит путь к клиенту Google Omaha отсюда: HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\WOW6432Node\Google\Update\Clients\{430FD4D0-B729-4F61-AA34-91526481799D} Если вы измените этот GUID, то клиент обновления Google всегда будет зависать, даже если он явно запущен из Google Chrome. Я бы добавил к нему текст, а не редактировал этот GUID, чтобы его было легко вернуть назад.