Аппаратное ускорение включено по умолчанию, поэтому вам не нужно устанавливать его, если вам не нужно его отключать. Как сказано в документации :
Аппаратное ускорение включено по умолчанию, если ваш уровень целевого API> = 14, но также может быть явно включено.
Чтобы ответить на ваш вопрос. Установка его в тег приложения влияет на все ваше приложение, а установка в тег активности влияет на это действие.
Уровень применения
В файле манифеста Android добавьте в тег следующий атрибут, чтобы включить аппаратное ускорение для всего приложения:
<application android:hardwareAccelerated="true" ...>
Уровень активности
Если ваше приложение не работает должным образом с аппаратным ускорением, включенным во всем мире, вы также можете управлять им для отдельных действий. Чтобы включить или отключить аппаратное ускорение на уровне активности, вы можете использовать атрибут android: hardwareAccelerated для элемента. В следующем примере включается аппаратное ускорение для всего приложения, но отключается его для одного действия:
<application android:hardwareAccelerated="true">
<activity ... />
<activity android:hardwareAccelerated="false" />
</application>