Вы должны создать пользовательский валидатор (читайте документы ).
public function boot()
{
Validator::extend('mailorphone', function ($attribute, $value, $parameters, $validator) {
// your logic here. Return true if validated and false if not
return true;
});
}
Затем добавьте это правило в набор правил:
return Validator::make($data, [
'verify_by' => 'required|mailorphone',
]);