В моем ПК (общесистемная установка) каталог, который вы упоминаете, содержит только расширения. Данные пользователя хранятся по адресу:
%APPDATA%\Code
Вы всегда можете найти каталог настроек в Файл / Настройки / Настройки . Нажмите на ссылку Дополнительные действия (…
) рядом с вкладкой Пользовательские настройки и выберите «Открыть settings.json». Затем вы можете Копировать путь , Раскрыть в Проводнике или просмотреть путь в сухарях.