Самое лучшее, что вы можете сделать, это просто посмотреть, есть ли таблица в списке всех таблиц. Такая простая проверка, как это должно быть хорошо:
lists:member(table_name,ets:all())
Возвращает простой логический (), который вы можете использовать в случае, чтобы основывать действия.