Я сам работаю над управлением контентом в docx4j. Если вы просто хотите просмотреть xml файла docx, вы можете заменить расширение файла .docx на .zip, что, по сути, и есть. Затем перейдите в ZIP-файл, и вы найдете базовый XML. Я полагаю, что есть приложения, которые позволят вам редактировать и сохранять XML-документы в формате docx, но пока не обращали на это внимания.
Если вы хотите вставить элемент управления содержимым в текстовый шаблон, сначала необходимо включить вкладку разработчика. см https://msdn.microsoft.com/en-us/library/bb608625.aspx. Это добавит раздел Controls на вкладке разработчика. см .: https://gregmaxey.com/word_tip_pages/content_controls.html
Я не нашел хорошего примера фактической замены переменных с помощью элементов управления только с помощью XmlUtils.unmarshallFromTemplate (xmlString, mappings), в котором, похоже, много кварков. Если вы решите эту часть, пожалуйста, напишите.