попробуйте изменить версию в apache
найти общую версию установки на сервере
sudo update-alternatives --config php
, затем выберите одну версию, затем снова проверьте версию php.
sudo php -v
второй способ, которым вы можете воспользоваться этой командой
sudo a2dismod php5.6 //disable old version
sudo a2enmod php7.2 //enable new version
и перезапустите сервер apache2
sudo service apache2 restart
и проверьте версию php
sudo php -v
для лучшего понимания см.