Выключите ноутбук без резервного копирования и сохранения данных. Может быть, если вы потянете батарею, это не сохранит) Redis загружает данные в саму память? Как настроить автосохранение после каждого изменения? Или проще выполнить команду вручную?
Когда вы выключаете сервер, если сервер Redis установлен как сервис и правильно настроен с постоянством, он должен сохранить данные на диск и загрузить их при запуске.