Я нашел ответ на свой вопрос через несколько минут после публикации.
вы можете переопределить ButtonBackgroundPointerOver внутри вашего App.xaml проекта UWP.
<Application.Resources>
<SolidColorBrush x:Key="ButtonBackgroundPointerOver">Transparent</SolidColorBrush>
</Application.Resources>
Я нашел это из Фон указателя при наведении курсора