Вы можете получить результат в переменной, а в PHP вы должны использовать функцию explode () для достижения результата.
Чтобы разбить заданную строку, лучше отделить дату от времени символом «пробел», а затем снова использовать функцию explode () в указанную дату с символом «тире».
Так что это может выглядеть так:
$first_split = explode(' ', your_datetime_variable);
$date = $first_split[0]; //2018-10-27
$time = $first_split[1]; //19:09:49
$second_split = explode('-', $date);
$year = $second_split[0]; //2018
$month = $second_split[1]; //10
$day = $second_split[2]; //27