Если вы хотите, чтобы статические ресурсы обслуживались веб-сервером, который часто работает быстрее, вам нужно настроить приложение rails на что-то вроде nginx. Nginx предложит гораздо большую гибкость в настройке работы вашего приложения.
Capistrano предназначен для развертываний и, опять же, более гибок, чем базовый подход с подключением. Например, если вы намереваетесь использовать разные хосты (для БД, сети, ресурсов и т. Д.) Или их несколько, то Cap - ваш друг.