используйте класс StringReader для правильного разбиения текста на строки
var text = inputText.GetComponent<TMP_Text>().text.ToLower();
var reader = new System.IO.StringReader (text);
string line;
while ((line = reader.ReadLine()) != null) {
switch (line.Trim()) {
case "спрятан_фрукт()":
...
}
}
Также вы можете вместо этого использовать ToLower (CultureInfo) с информацией о русской культуре или метод ToLowerInvariant ().